イカすみご飯（4人分）

①干しいたけは戻し粗みじんに切り、ごぼうは小さめのささがきにする。

②油揚げは5ｍｍ、昆布は1ｃｍ×1ｍｍの細切りにする。

③イカはスミ袋を破らないようにスミを出す。胴・ゲソは5ｍｍに切る。ワタを出す。

④洗った米にＡと干椎茸の戻し汁を1.5メモリまで入れる。

⑤上記④に具材を入れてよく混ぜて炊く。

⑥蒸らしたご飯に千切りの生姜と小口に切ったねぎを入れてお茶碗に盛り合わせる。

白ねぎのぬた（4人分）

①白ねぎを3～4ｃｍのぶつ切りにする。

②沸騰したお湯に塩少々入れ、2~3分ほど茹でる。ざるに上げて水気をしっかり切って冷ます。

③ボウルにＡ材料をすべて混ぜあわせる。そこにねぎ、水に戻したわかめ、タコを加え、全体をさっくり和えたら器に盛る。